Progetto 3

All’ interno di un guscio di cioccolato viene distribuito, con un Sistema a manifold, del prodotto contenente un’ elevata percentuale di gas in pressione (sino a 4 bar).

Il gas presente nel prodotto, una volta depositato nello stampo, si espande per differenza di pressione generando delle bolle di grandi dimensioni che conferiscono una speciale texture al prodotto finito.

Sistemi di vibrazione verticale ed orizzontale consentono di definire la dimensione e la distribuzione delle bolle nel prodotto.

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